צמחונים וטבעונים אינם סובלים מחסרים תזונתיים בהשוואה לאוכלי-כל

המחקר

החוקרים בדקו את הרמה בדם של ויטמיני A, C, E, ויטמיני B, בטא-קרוטן, ברזל, מגנזיום ואבץ ואת ריכוז היוד בשתן.

בנוסף, העריכו החוקרים את רמת הצריכה של ויטמינים ומינרלים אלה בתזונה וכן את רמת הפעילות הגופנית ואורח החיים של המשתתפים.

תוצאות המחקר

נמצא כי לאוכלי-כל רמת הצריכה הנמוכה ביותר של מגנזיום, ויטמין C, ויטמין E, ניאצין וחומצה פולית

ואילו לטבעונים רמת צריכה נמוכה של סידן ורמה גבולית של צריכת ויטמין D ו-B�12.

בהתייחס לחסרים בדם, בקרב אוכלי-כל החסר העיקרי היה בחומצה פולית (58% מהמשתתפים),

בקרב צמחונים החסרים העיקריים היו בויטמין B6 וניאצין (58% ו-34% בהתאמה) ובקרב טבעונים החסר העיקרי היה באבץ (47%).

בכל הקבוצות שיעור הסובלים מחסר בויטמין B�12 היה נמוך, עקב שימוש נרחב תוספי תזונה.

כמו כן, שיעור הסובלים מחוסר ברזל היה דומה בכל הקבוצות.

מסקנות החוקרים

החוקרים מסכמים כי למרות ההבדלים בתזונה בין הקבוצות,

ניתן להגיע לרמה מספקת של ויטמינים ומינרלים בכל דפוסי התזונה

באמצעות הקפדה על דיאטה מאוזנת ונטילת תוספים או מזונות מועשרים.

מקור

Micronutrient status and intake in omnivores, vegetarians and vegans in Switzerland.

Schüpbach R, Wegmüller R, Berguerand C, Bui M, Herter-Aeberli I.

Eur J Nutr. 2015 Oct 26. [Epub ahead of print]

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26502280

חזרה לאתר