צריכת מזונות המכילים צבע מאכל קרמל (כמו למשל קולה) בכמות גדולה עלולה להיות מסרטנת

עודכן בתאריך 09/03/2015

מה נבדק?

4-MEI הוא חומר הנוצר בתהליך הייצור של צבע מאכל קרמל הנמצא בקולה ובמשקאות כהים נוספים.

חומר זה עלול להיות מסרטן ולהזיק לבריאות בחשיפה גבוהה.

המחקר

במחקר הנוכחי החוקרים בוחנים את ריכוז החומר ב-12 משקאות פופולריים המשווקים בקליפורניה ובניו-יורק,

אזורים בהם סימון ריכוז החומר אינו נדרש עפ"י חוק.

בהתאם לכך, החוקרים מנסים להעריך את היקף החשיפה והסיכון לסרטן באוכלוסייה האמריקאית.

מסקנות

הם מסכמים כי צריכה קבועה של משקאות אלה עלולה להוביל לחשיפה גבוהה ל-4-MEI

ולהגביר באופן ניכר את הסיכון לסרטן במהלך החיים.

החוקרים קוראים לפיקוח ממשלתי על רמת 4-MEI בצבע מאכל קרמל

שכן במקרים רבים פיקוח סייע בהפחתת החשיפה לחומרים מסרטנים.

מקור

Caramel color in soft drinks and exposure to 4-methylimidazole: a quantitative risk assessment.

Smith TJ, Wolfson JA, Jiao D, Crupain MJ, Rangan U, Sapkota A, Bleich SN, Nachman KE.

PLoS One. 2015 Feb 18;10(2):e0118138. doi: 10.1371/journal.pone.0118138. eCollection 2015.