האם צריכת בשר מלווה ברמות ברזל גבוהות יותר?

מה נסקר?

סקירה שנועדה להעריך האם צריכה גבוהה יותר של בשר מלווה ברמות ברזל גבוהות יותר שכן ידוע שבשר הינו המקור העשיר ביותר ובעל הזמינות הביולוגית הגבוהה ביותר לברזל, אולם לא ברור האם תזונה דלה בבשר מלווה בחסר בברזל.

הסקירה

בסקירה נכללו 8 מחקרים מבוקרים ו-41 מחקרים תצפיתיים, כאשר כל המחקרים כללו רק מבוגרים מעל גיל 18 ממדינות מפותחות ומדדו את הקשר בין צריכת בשר ומדדי הברזל.

תוצאות הסקירה ומסקנות החוקרים

החוקרים מציינים כי באופן כללי הייתה שונות גדולה בין המחקרים ובחלקם נמצאו תוצאות מנוגדות. מבין 7 המחקרים באיכות מתודולוגית גבוהה, ב-5 נמצא כי צריכת בשר (85-300 גרם ליום) הייתה מלווה במדדי ברזל גבוהים יותר. עם זאת, העדויות אינן מספקות על מנת לקבוע מהי הכמות האופטימאלית הנדרשת לשמירה על רמות ברזל תקינות.

חשוב לציין כי ישנם מקורות צמחיים לברזל כגון קטניות, אגוזים וזרעים, ירקות ירוקים ודגנים מלאים כך שגם באמצעות דיאטה צמחונית מאוזנת ומגוונת ניתן לשמור על רמות ברזל תקינות.

מקור

Is Higher Consumption of Animal Flesh Foods Associated with Better Iron Status among Adults in Developed Countries? A Systematic Review.
Jackson J, Williams R, McEvoy M, MacDonald-Wicks L, Patterson A.
Nutrients. 2016 Feb 16;8(2). pii: E89. doi: 10.3390/nu8020089.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26891320

קרא עוד על: מחלות מעי דלקתיות - קרוהן - קוליטיס 

קרא עוד על ברזל