' '
פתיחת תפריט נגישות
גישה מהירה לדף הבית

טאנינים - Tannins

 

טאנינים (דבעונים) מייצגים את הקבוצה הגדולה ביותר של פוליפנוֹלים.

הם מצויים בתפוצה רחבה בקליפות עצים, עלים, גבעולים ופירות. הם הרכיבים האחראים לאסטריג'ינטיות (עפיצות/צימות/כיווץ).

ביכולתם להיקשר לחלבונים בעורות של חיות, להקריש אותם, למנוע את קילקולם ע"י ריקבון ולהפכם ל"עור" המשמש לייצור נעליים, בגדים וכ"ו.

הם מופיעים לרוב כגליקוזידים ובמגע עם מים יוצרים תגובה חומצית מתונה.

באופן כללי, הטאנינים גורמים לדה-נאטורציה של חלבונים ע"י פגיעה בקשרים מימניים תוך מולקולאריים.

שינוי מבני זה גורם להרס החלבון (מבחינה תפקודית), להתקרשותו ולשקיעתו. הטאנינים אינם פוגעים במבנה הראשוני של החלבונים.

צריכה של טאנינים יכולה להוביל לפגיעה בספיגה של חלבונים ונוטריאנטים אחרים, רצוי להפריד נטילה של טאנינים מנטילה של תוספי ברזל למשך כשעתיים.

בנוסף הם עלולים להרוס (להקריש) תרכובות דוגמת אלקלואידים. מסיבה זו יש להפרידם בפורמולות צמחיות מאלה האחרונים.

את קבוצת הטאנינים מחלקים לשתי קבוצות משנה הנבדלות ביניהן גם בתכונות (משקל מולקולארי, מסיסות וכו') וגם בפעילות:

 

טאנינים פריקים – Hydrolysable tannins 

טאנינים אשר יכולים לעבור פירוק ע"י הידרוליזה. 

מבחינה כימית טאנינים אלו מורכבים מגרעין פחממני (סוכר כוהלי בעל קבוצות הידרוקסיליות רבות), בד"כ D-glucose,
כשלצידו נמצא קבוצות פנוליות דוגמת חומצה גאלית (Gallitannins) או חומצה אלאגית (Ellagitannins).
הם מסיסים במים ומופיעים למשל בצמחים                                                                                     Ellagic acid
Hamamelis virginiana, Agrimonia eupatoria ו- Quercus robur

                                                                                                                                      

פעילויות רפואיות של טאנינים פריקים:                                               

1.הגנה של רקמות ריריות.

2. השפעה מכווצת על רקמות ריריות המפחיתה הפרשת יתר.                 

3. הפחתה של דלקת ונפיחות.

4. עצירת דימומים ואיחוי של פצעים קטנים.

5. הפחתה של דימום רחמי.                                                  

6. עצירה של שילשול.                 

 

טאנינים דחוסים – Condensed tannins

אלו כוללים את כל הטאנינים "האמיתיים". טאנינים אלו עמידים בפני פירוק (הידרוליזה).

טאנינים אלה שכיחים בטבע יותר מאשר הטאנינים הפריקים והנם פולימרים,

יחידות המחוברות בקשרי פחמן-פחמן ואינן נגישות לפירוק באמצעות הידרוליזה.    

טאנינים דחוסים הם פולימרים של catechins ו- leucoanthocianins

הם בעלי משקל מולקולרי נמוך ואסטרינג'יות נמוכה.  

Oligomeric procyanidins (OPCs) הם תת קבוצה של טאנינים דחוסים.

הם נמצאים במשקאות פופולריים כמו תה ירוק, תה שחור ויין אדום.

הם נוגדי חימצון ואחראיים להשפעות המטיבות המיוחסות ליין אדום.

מוצרים מסחריים של מולקולות אלו נקראים בדרך כלל Pycnogenol ומופקים                                       catechin

בדרך כלל מזרעי ענבים או מקליפת הגזע של מינים שונים של אורן.                                                                 

                

פעילויות רפואיות של טאנינים דחוסים:              

  1. פעילות נוגדת חימצון חזקה פי 20 מזו של ויטמין C
  2. ניטרול רדיקאליים חופשיים.   
  3. עיכוב חימצון שומנים.
  4. הגנה על כלי דם.

 

 

 

                                                                                                           Pycnogenol

 



בחזרה לדף הראשי של האינדקס

חזרה לתחילת העמוד

חזרה לעמוד הקודם