סטרולים - Sterols

סטרולים דוגמת Sitosterol ו- Stigmasterol הינם רכיבים חיוניים של קרום התא.

פיטוסטרוֹלים הינם מרכיב קטן אך מועיל בדיאטת האדם מכיוון שהם יכולים לעכב גידולים ולעזור ברגולציה של רמות כולסטרול בדם.

תרכובות אלו יכולות לשמש בגוף האנושי כחומרי מוצא להורמונים אנושיים המיוצרים אנדוגנית.