מהן ההשפעות המיטיבות של תזונה המבוססת על הצומח, וכמה כסף זה שווה?

מה נבדק?

שלושה מחקרים העוסקים בהשפעות של תזונה המבוססת על הצומח.

מאמר ראשון:
במאמר הראשון סוקרים החוקרים את הממצאים בנוגע ליתרונות הקרדיו-מטבוליים של תזונה המבוססת על הצומח. מהסקירה עולה כי כמעט מחצית ממקרי התמותה הקרדיו-מטבוליים ניתנים למניעה באמצעות הקפדה על תזונה בריאה, כאשר תזונה צמחונית או טבעונית הינה אסטרטגיה יעילה לשיפור הצריכה התזונתית. המחקרים מצביעים על כך שתזונה מהצומח קשורה בירידה בסיכון לתמותה מכל גורם וכן לירידה בסיכון לשמנות, סוכרת סוג 2 ומחלת לב כלילית. באופן ספציפי, ישנן עדויות לכך שתזונה מהצומח קשורה בהפחתת הסיכון לאירועי לב בכ-40% ולאירועי שבץ בכ-29%. בנוסף, תזונה מהצומח קשורה בסיכון נמוך בכ-50% להתפתחות התסמונת המטבולית וסוכרת סוג 2. החוקרים מראים כי תזונה צמחונית מאוזנת הינה בריאה ויעילה לאיזון המשקל ומדדי הסוכר ובעלת תרומה מטבולית וקרדיווסקולרית, כולל הפיכת מצבי טרשת עורקים והורדת לחץ הדם ורמות השומנים בדם. הם מסכמים כי תזונה מהצומח עשויה להוות אסטרטגיה יעילה למניעה ולטיפול בתחלואה קרדיו-מטבולית ומומלץ להתאים את ההנחיות וההמלצות התזונתיות בהתאם לכך.

מאמר שני:
במאמר השני מוצג מחקר אקראי מבוקר, הבוחן את ההשפעה של תזונה המבוססת על הצומח על תאי בטא בלבלב ועל הרגישות לאינסולין. במחקר נכללו 76 מבוגרים עם עודף משקל ללא היסטוריה של סוכרת. המשתתפים חולקו באופן אקראי לקבוצת הדיאטה, שצרכה תזונה דלת שומן המבוססת על הצומח למשך 16 שבועות, או לקבוצת ביקורת שלא ביצעה שינוי תזונתי. הרכב הדיאטה היה 75% פחמימות, 15% חלבון ו-10% שומן והיא כללה ירקות, דגנים, קטניות ופירות. המשתתפים הונחו להימנע ממוצרים מן החי ומשומנים מוספים, כאשר צריכת השומן הכללית הייתה 20-30 גרם. בנוסף המשתתפים נטלו תוסף ויטמין B12 במינון 500 מק"ג/יום. צריכת האלכוהול הוגבלה למשקה אחד ליום לנשים ושניים לגברים - בשתי הקבוצות.
נמצא כי בקבוצת ההתערבות חלה עלייה בתגובת האינסולין לאחר הארוחה וירידה במדד התנגודת לאינסולין. עוד נמצא כי הירידה בתנגודת לאינסולין הייתה קשורה בירידה ב-BMI ובשומן הבטני. החוקרים מסכמים כי תזונה דלת שומן המבוססת על הצומח הייתה יעילה לשיפור פעילות תאי בטא בלבלב והרגישות לאינסולין, ובכך הינה בעלת פוטנציאל למניעת סוכרת. 

מאמר שלישי:

במאמר השלישי מתואר מודל סטטיסטי, הבוחן את הפוטנציאל של תזונה המבוססת על הצומח לשיפור המצב הבריאותי של האוכלוסייה ואת החיסכון הכלכלי הנובע מכך ברמה הלאומית בבריטניה ובבלגיה. במודל הוערכה התרומה הפוטנציאלית של תזונה ים-תיכונית ותזונה המבוססת על סויה בהשוואה לדפוס התזונה הקונבנציונאלי. באמצעות המודל, החוקרים העריכו מהי התרומה הבריאותית והכלכלית בעשרים השנים הבאות, בהתאמה לגיל ולמין. תוצאות המודל מבוטאות על פי מספר שנות החיים באיכות גבוהה - QALYsו(quality-adjusted life-years). 

• בבלגיה, תזונה המבוססת על סויה צפויה להוביל ל-202 ול-107 QALYs לכל 1,000 נשים וגברים, בהתאמה, ולחסכון כלכלי של 2,146,000 ו-1,653,000 אירו, בהתאמה. 
• בבריטניה, התרומה הצפויה היא 159 ו-100 QALYs לכל 1,000 נשים וגברים, בהתאמה ולחסכון כלכלי של 1,580,000 ו-1,606,000 אירו, בהתאמה. 
• בהתייחס לתזונה ים-תיכונית התרומה הצפויה עבור בלגיה היא 184 ו-148 QALYs וחסכון כלכלי של 1,618,000 ו-1,595,000 אירו.
• עבור בריטניה, התרומה הצפויה היא 122 ו-110 QALYs וחסכון של 1,155,000 ו-1,046,000 אירו. 
• החוקרים מסכמים כי על פי מודל זה, הטמעה רחבה של דפוסי תזונה המבוססים על הצומח עשויה להיות בעלת תרומה בריאותית וכלכלית ניכרת ברמה הציבורית. 

מקור

•  Cardio-Metabolic Benefits of Plant-Based Diets.
Kahleova H, Levin S, Barnard N.
Nutrients. 2017 Aug 9;9(8). pii: E848. doi: 10.3390/nu9080848.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28792455
•  A Plant-Based Dietary Intervention Improves Beta-Cell Function and Insulin Resistance in Overweight Adults: A 16-Week Randomized Clinical Trial.
Kahleova H, Tura A, Hill M, Holubkov R, Barnard ND.
Nutrients. 2018 Feb 9;10(2). pii: E189. doi: 10.3390/nu10020189.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29425120

•  The potential health and economic effects of plant-based food patterns in Belgium and the United Kingdom
Schepers, Janne et al.
Nutrition , Volume 48 , 24 - 32
http://www.nutritionjrnl.com/article/S0899-9007(17)30286-1/fulltext