- דילוג לתוכן הדף
- הגדלת טקסט
- הקטנת טקסט
- פונט קריא
- הדגשת כותרות
- הדגשת קישורים
- ניגודיות גבוהה
- שחור לבן
- איפוס
- סגירה
שמנים מקובעים מצויים במרבית הצמחים (במיוחד בזרעים) ושונים רק בהרכבם ובכמותם.
מלבד לערכם התזונתי, שמנים אלה משמשים להשפעה רפואית ספציפית, בעיקר בהקשר של מחלות לב, כולסטרול גבוה, מחלות אוטואימוניות ומחלות רעלניות כרוניות.
שמנים מקובעים מורכבים מחומצות שומן הכוללות שרשראות פחמניות המקושרות לקבוצת מתיל (Methyl- CH3) בצד אחד ולקרבוקסיל (Carboxyl – COOH) בצידן השני.
חומצות השומן נחלקות לשלושה סוגים:
1. חומצות שומן רוויות - חומצות אשר לא כוללות קשרים פחמניים כפולים.
חומצה סטיארית - Stearic acid
2. חומצות שומן חד בלתי רוויות - הכוללות קשר פחמני כפול יחיד.
חומצה אולאית -Oleic acid
3. חומצות שומן רב בלתי רוויות - הכוללות שני קשרים פחמניים כפולים או יותר.
חומצה לינולאית - Linoleic acid
מבין אלו, קיימות שתי חומצות שומן חיוניות אשר הגוף אינו יכול לייצר וחייב לקבל מן המזון: אומגה 3 ואומגה 6.
אלו נקראות EFAs – Essential Fatty Acids .
לדוגמא, הצמח דקל המסור (Serenoa serrulata) מכיל חומצות שומן רבות, ביניהן:
חומצה לאורית, חומצה פלמטית, חומצה מיריסטית, חומצה אולאית, חומצה ציס-לינולאית וחומצה סטיארית.
חומצה לאורית מעכבת את האנזים 5α-reductase האחראי להמרה של טסטוסטרון לדהידרוטסטוסטרון שהוא המטבוליט המקושר להגדלה של בלוטת הערמונית.
זהו אחד מן המנגנונים העומדים בבסיס השימוש בצמח במחלה זו.
חומצה לאורית - Lauric acid
חומצה חשובה נוספת היא חומצה גמא -לינולאית γ-linoleic acid) GLA -). זוהי חומצה נדירה במזון אך הגוף יכול לייצר אותה מחומצה לינולאית.
ברם אולם, ישנם גורמים אשר יכולים לחסום את המסלול האנזימתי האחראי להמרה זו.
אנשים הסובלים מאלרגיות, אקזמה ואסתמה נוטים ללקות בחסר של חומצה זו.
ניתן למצוא את החומצה בשמן נר הלילה (Oenthera biennis), כמו גם בשמן בוראז' (Borago Off.) ושמנים צמחיים נוספים.
שמנים אלה משמשים בין השאר לטיפול בתסמונת קדם וסתית, מחלות מפרקים ניווניות, אנדומיטריוזיס וסכיזופרניה.
חומצה גמא לינולאית - Gamma-linoleic acid
לסקירה השבועית בוואטסאפ
לחצו כאן
