' '
פתיחת תפריט נגישות
גישה מהירה לדף הבית

חומרים מרירים - Bitters

 

המונח חומרים מרירים משמש להגדרת חומרים שונים אשר יוצרים את טעמם המר של צמחים רבים.

מרביתם מורכבים מטרפנים אבל תרכובות אחרות כגון פלבונואידים ואלקלואידים כלולות אף הן בקבוצה זו.

לחומרים מרירים השפעות פיזיולוגיות ללא קשר למבנה הכימי שלהם מכיוון שהטעם המר לכשעצמו מגרה חיישנים בלשון אשר שולחים מסרים עיצביים וגורמים לשיחרור והפרשה של מלחי מרה והורמונים.

תכונות אלה משמשות להגברת תיאבון, שיפור תפקוד הלבלב ורגולציה של רמות סוכר בדם.

חומרים מרירים נחשבים מקררים ולכן טובים לשימוש גם במצבים של דלקות וחום גבוה.

 

דוגמאות לחומרים מרירים:

 

שם הצמח

סוג התרכובת

רכיב עיקרי

מדד מרירות

Gentiana lutea

Secoiridoid

glycosides

Gentiopicrin 2%-3.5%

Amarogentin 0.5%

12000

58 X 10 6

Harpagophytum

Secoiridoid

glycosides

harpagoside

600-2000

Artemisia abs.

Sesquiterpene lactone

Absinthin 0.2%

12700000

Marrubium Vul.

Diterpenes

Marrubiin 0.3%-1%

65000

Citrus aurantium

Flavanone glycosides

Naringin

Neohespiridin

600-1500

500000

 

 



בחזרה לדף הראשי של האינדקס

חזרה לתחילת העמוד

חזרה לעמוד הקודם