האם מזון מעובד מגביר סיכון למחלות אוטואימוניות?

מה נבדק?

מאמר שנכתב על ידי חוקר ישראלי עוסק בהשערה כי תוספים שכיחים המצויים במזון מעובד עלולים לפגוע בתפקוד דפנות המעי ולהגביר את חדירות המעי ובכך להגביר את הסיכון למחלות אוטואימוניות.

תוצאות החוקרים

במאמר מראים החוקרים כי ישנה עלייה מקבילה הן בצריכת מזון מעובד והן בשיעור הסובלים ממחלות אוטואימוניות. מכיוון שדפנות המעי אחראיות על שמירת האיזון בין סבילות לבין תגובה חיסונית, לפגיעה בתפקודן עשוי להיות תפקיד בהתפתחות מחלות אוטואימוניות.

אילו חומרים מגבירים את חדירות המעי?

החוקרים זיהו לפחות 7 חומרים המוספים למזון כמו גלוקוז, מלח, מתחלבים, ממסים אורגניים, גלוטן, אנזימים ורכיבים נוספים המגבירים את חדירות המעי ועשויים להוות בסיס להתפתחות מחלות אוטואימוניות. 

מקור

Changes in intestinal tight junction permeability associated with industrial food additives explain the rising incidence of autoimmune disease.
Lerner A, Matthias T.
Autoimmun Rev. 2015 Jun;14(6):479-89. doi: 10.1016/j.autrev.2015.01.009. Epub 2015 Feb 9.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25676324

קרא עוד על מחלות אוטואימוניות